Le rebond de la collecte laitière se confirme en France

En juillet 2025, la collecte de lait de vache progressait de 0,6 % par rapport à son niveau de juillet 2024 en France, selon Agreste, le service de la statistique du ministère de l’Agriculture qui publie une note d'Infos Rapides publiée le 12 septembre 2025. Elle dépasse les livraisons de lait de vache de 2024 depuis avril dernier.

Légère baisse sur les sept premiers mois de l’année

En cumul sur les sept premiers mois de 2025, la collecte laitière française accuse cependant un léger recul, de 0,4 %, par rapport à l’an dernier, en raison d’un mauvais début d’année. En juillet toujours, « le lait bio représente 4,6 % de la collecte totale quand le lait AOP/IGP progresse pour atteindre 16,5 % », souligne Agreste.

Au sein de l’Union européenne, la collecte de lait de vache est presque stable puisqu’en juin 2025, elle s’effritait de 0,1 % sur un an. L’Irlande en tête, suivie de la France et de la Pologne, tire la production vers le haut, quand l’Allemagne, l’Espagne et l’Italie voient leur collecte diminuer.

Les prix du lait de vache également en hausse sur un an

Selon Agreste toujours, le prix du lait de vache continue d’augmenter en juillet 2025 par rapport au même mois de 2024, avec une hausse moyenne de 6,2 %. En conventionnel, il enregistre une croissance de 5,8 %, atteignant 486,4 euros les 1 000 litres (+26,80 euros), quand le prix des 1 000 litres de lait bio s’établit à 533,2 euros, enregistrant une progression de 2,4 %.